Yann Cerf

Sociologue, Doctorant FNS à l’université de Genève

Yann Cerf est doctorant FNS à l’université de Genève. Entre sociologie et anthropologie, il étudie la haute cuisine comme un système de reproduction sociale.

Ses publications dans AOC

lundi 20 octobre

Opinion

Sortir du culte de la haute cuisine

Par

Peut-on penser la haute cuisine autrement qu'à travers le regard fasciné qu'elle exige ? S'en défaire, c'est mesurer ce qui la rend possible : la mystification du travail, l'enchantement technique, la sacralisation... lire plus